Tartas fondant, cupckakes y galletas decoradas

lunes, 26 de septiembre de 2011

Tarta plisada




Y aquí una tarta muy muy especial, y es porque iba dirigida a dos personas muy muy especiales: mis padres! Su 33 aniversario.. y se dice pronto! Pero en 33 años pasan muchas cosas, buenas y no tanto, y aún y así ellos siguen al pie del cañón!
Mi madre vió esta tarta en la revista Bricorepostería, y quedó prendada. No le gustó no, le encantó! Así que ella tendría su réplica en un dia especial.




No fué un éxito solo por fuera, sinó que por dentro encantó! Dos bizcochos de naranja con almendras (receta AQUÍ), bañados en almíbar de vainilla y rellenos de frosting de coco (también tenéis la receta clicando AQUÍ).. Increíble!!!!

Tarta hipopótamo en el spa




Desde que ví esta tarta de Maisie Parrish supe que algún día acabaría haciéndola, y es que me parece preciosa!!
Mi hermano y mi cuñada celebraron ya hace unas semanas su aniversario de bodas, pero como no nos habíamos visto quedaba pendiente..
Entre mi hermana y yo les regalamos unas entradas a un spa, así que nada más saber el regalo ya supe cuál sería su tarta.. Que os parece??





Es un bizcocho browni de chocolate, que podéis encontrar la receta AQUÍ, bañado en almíbar de vainilla y relleno de ganaché de chocolate negro.

Muffins de plátano y coco

Aquí os traigo una receta muy muy rica, de plátano con un toque de coco. Quedan súper esponjosos y nada pesados, te atreves a probar algo diferente??






Ingredientes:

- 75gr de mantequilla
- 250gr. de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 50gr de coco rallado
- 2 huevos
- 100gr de azúcar moreno
- 1 yogur natural o de coco
- 2 plátanos

Preparación:

En un bol batimos los huevos, y cuando ya estén añadimos el azúcar, la mantequilla y el yogur.
En otro recipiente mezclamos la harina, la levadura, la canela y el coco.
A parte chafamos con un tenedor 2 plátanos y lo incorporamos todo a la mezcla húmeda.

Agregamos la masa a las cápsulas y horneamos unos 25 minutos a 180º. Sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

Frosting de coco


Después de mucho buscar y comparar recetas sobre los rellenos de coco, y comparar diferentes texturas, aquí os dejo mi receta la cual os digo que queda espectacular.

Ingredientes:

- 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 150gr de queso philadelphia
- 50ml de leche de coco
- 250gr deazúcar glass
- 100gr de coco rallado

Preparación:

En un bol ponemos la mantequilla y batimos unos minutos con las varillas eléctricas. Agregamos después el queso y volvemos a batir. Añadimos después la leche de coco y cuando esté bien mezclado todo incorporamos en azúcar glass tamizado y por último el coco. Si se quiere un poco más consistente solo tenemos que meter la mezcla un poco en la nevera. Y ya tenéis el frosting de coco listo!!

Bizcocho browni de chocolate


Este es uno de los que más me gustan y de los que más gusta, intenso sabor a chocolate pero a la vez con un toque de esponjosidad, perfecto para rellenar de cualquier cosa. Eso si, yo recomiendo bañarlo un pelín en almíbar, para que quede más jugoso todavía. No me enrollo más y os pongo la receta!

Ingredientes:

- 4 huevos
- azúcar
- chocolate fondant
- mantequilla sin sal
- harina
- 1 cucharadita y media de levadura

No os pongo el peso de los ingredientes porque todo depende del peso de los huevos. Se pesan sin cáscara y lo que pesen, de todo lo demás la misma cantidad ok?

Preparación:

Yo os la pongo con la Thermomix, pero podría hacerse al fuego ok?
Como he puesto más arriba, primero se pesan los huevos sin cáscara. El mismo peso, lo ponemos del chocolate fondant rallado, aunque si se funde en el fuego un poco queda mejor textura. Reservamos.

Ponemso en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 5.
Cuando termine, lo ponemos 2 minutos más pero sin temperatura.
Añadimos entonces la mantequilla, batimos un poco más y añadimos el chocolate (rayado o fundido) y batimos de nuevo.
Ahora mezclamos la levadura y la harina y por el brocal mientras la máquina sigue en marcha añadimos a cucharadas.

Cuando ya esté todo bien mezclado, vertemos la masa en un molde previamente engrasado y lo metemos en el horno previamente calentado a 170º, y lo dejamos unos 45 minutos.

Nunca hay que abrir el horno antes de los 35 minutos, y a partir de ahí id mirando si está bien hecho o no, porque cada horno es un mundo y nunca se sabe.. La manera de mirarlo fácilmente es pinchar un palito de brocheta en el medio, si sale manchado aún falta coción, pero si sale seco ya tenemos el bizcocho totalmente hecho.
Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Buttercream de fresa


Ingredientes:

- 110gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 150gr de azúcar glass tamizada
- unas 4 o 5 cucharadas de mermelada de fresa, o fresas naturales trituradas
- una c de postre de esencia de fresa si se quiere pronunciar más el sabor
- unas gotas de colorante

Poner la mantequilla en un bol y batir unos 4 o 5 minutos con las varillas eléctricas. Añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo hasta que coja la consistencia de una crema. Con una espátula mezclamos la mermelada, que dependiendo de la marca y la intensidad del sabor deseado se necesitará mas o menos, eso al gusto de cada uno. Y ya por último agregamos el arma de fresa y el colorante si queremos reavivar el color.

Y así de fácil ya tenemos lista la buttercream para rellenar nuestras tartas o decorer muffins y que queden así de bonitos. Podéis ponerle por encima sirope de fresa o de chocolate, sprinkles.. lo que queráis.
Bon apetit!

martes, 20 de septiembre de 2011

Tarta 3 chocolates


Para los amantes del chocolate, esta es una tarta facilísima y está muy muy buena. Esta receta la tengo apuntada hace tiempo en una libreta, no se dónde la encontré. Aquí os la pongo en versión Thermomix, pero si no tenéis se podría hacer de igual manera en un cazo a fuego lento:

Ingredientes:
- 250gr de chocolate negro
- 250gr de chocolate con leche
- 250gr de chocolate blanco
- un paquete de galletas tipo maría
- un poco de mantequilla
- 3 sobres de cuajada
- 600ml de nata
- 600ml de leche

Preparación:

Primero trituramos las galletas con la mantequilla para hacer la base. Una vez hecha, se puede poner unos minutos al horno para que quede más crujiente, pero esto es opcional.
Mezclamos en el vaso de la Tmx el chocolate negro con 200ml de leche, 200ml de nata y un sobre de cuajada. Temperatura 90º, velocidad 5, 7 minutos. Pasado el tiempo se añadiría sobre la base de la galleta.
Volvemos a repetir la misma operación con el chocolate con leche y añadiríamos sobre una cuchara sopera encima de la base de chocolate negro. Lo de la cuchara es para romper la caída del chocolate y que no forme un agujero en la base de abajo. Lavamos el vaso y repetimos esta vez con el chocolate blanco.
Dejamos enfríar en el sitio, sin mover y después en la nevera hasta el día siguiente.
Y ya está! A que es fácil?
Se podría decorar haciendo formas con cacao en polvo con bolitas de chocolate o con alguna pieza hecha en chocolate también.


Cupcakes de cacao con buttercream de fresa








Y aquí los últimos cupcakes. Me apetecía mucho probar a mezclar estos dos sabores juntos, yl a combinación del chocolate y el suave sabor de la buttercream, que como ya dice el nombre tiene una base de mantequilla, hacen una mezcla deliciosa!
Si no recuerdo mal, creo que esta recetala de muffins la cogí prestada de Chris Mur, y la verdad que no he variado nada porque tal cual me encanta.

Ingredientes para los muffins:
- 110gr. azúcar
- 110gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 110gr. de harina
- 2 huevos
- 1c postre de levadura
- esencia de vainilla
- 3 cucharadas soperas de cacao en polvo

En un bol mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee y doble su volumen. Vamos añadiendo un huevo sin dejar de batir, y cuando esté totalmente integrado añadimos el otro.
En otro bol mezclamos la harina, la levadura, el cacao y una pizca de sal y lo tamizamos.
Incorporamos a cucharadas la mezcla seca a la de la mantequilla y azúcar, con movimientos envolventes para que coja aire. Y por últimos añadimos la esencia. Podría cambiarse por esencias de otros sabores o no añadir ninguna, eso ya al gusto de cada uno.
Llenamos las cápsulas unas 3/4 partes y metemos en el horno entre 20 y 25' a 180º.

Preparamos la buttercream según la receta que os dejo AQUÍ, y voilá, de una manera rápida y fácil ya tenemos lista la buttercream para decorar nuestros muffins y que queden así de bonitos. Podéis ponerle por encima sirope de fresa o de chocolate, sprinkles.. lo que queráis.

miércoles, 14 de septiembre de 2011

De vuelta!

Ahora que ya queda atrás el verano, y cada vez parecen mas lejanos los dias de playa, de dormir sin despertador, y de descontrol horario volvemos a la rutina. Me encantaría ir actualizando el blog mas a menudo, con recetas, fotos e ideas y haré lo posible al respecto. Con mis dos tesoros es un tanto complicado dedicarme todo lo que me gustaría a crear y probar mas cositas, porque entre el trabajo y ellos ocupo gran parte de mi tiempo (ellos se merecen todo y más!). No obstante disfruto mucho de mi hobby y aunque no tenga demasiado tiempo aquí estaré con mas cositas siempre que me sea posible.
Y para empezar, mi horno está lleno de muffins de chocolate blanco (que ricooooo) que en breve os enseñaré y publicaré la receta. Re-bienvenid@s!!!!