Tartas fondant, cupckakes y galletas decoradas

jueves, 29 de diciembre de 2011

Cupcakes Vintage

Llevo MESES esperando para hacer estos cupcakes!!





 Cuando vi hace mucho tiempo una foto de un estilo de cupcakes así me encantó. Y ¡zas!, ya supe cuando los haría.
Mis abuelos se casaron un 24 de diciembre hace ya unos pocos años.. jeje, y hay una foto de su boda que me encanta. Así que busqué alguien que me pudiese imprimir unas obleas en papel de azúcar (gracias Carmen), ya que yo no tengo impresora de tinta comestible.. ejem... una ideilla de regalo por si alguien quiere tener un detalle.. jajaja... y me puse manos a la obra.


   



Hice unos muffins de naranja, una receta sencillita y muy sabrosa que en breve os pondré por aquí, con un frosting de coco, ya que en mi familia es el sabor que predomina en casi todos (de dónde habré saido yo???) y sobretodo sobretodo es el que le gusta a mi abuela.
 
                              

En cuanto vió que la foto no era más que ella y su marido, hasta una lagrimilla sel e escapó.. y es que mi abuela es una gran abuela, la quiero con locura y qué menos que este pequeño homenaje ¿no? 


              

lunes, 12 de diciembre de 2011

Tarta de despedida





Ains que se nos independiza la niña! jajaja. La familia y amigos organizaron una fiesta de despedida sorpresa (aunque sé que a alguien se le escapó algo..) para Soraya y ésta fué su tarta. Ella sentada sobre un par de maletas y con un libro en la mano, para representar su marcha, ya que se va para seguir estudiando..



Por lo que me contaron no se supo si la tarta gustó o no, al menos no de sabor.. y es que quedó tan encantada de la tarta que no quiso cortarla!! La abrió, dejó echar fotos y la envolvió de nuevo para que no se estropease (y ya os podéis imaginar lo que enorgullece eso a una... !! ).



Una tartita sencilla, con modelado y algún detallito como las mariposas o las florecitas, y eso si, purpurina!! Que da una alegría ver brillitos por doquier.. o no???


Después de insistir consintió al dia siguiente abrirla, eso sí, guardándose cada detalle como oro en paño jeje.

 Era un bizcocho de chocolate, bañado en almíbar de fresa y relleno de buttercream de fresa, para darle un contraste fresquito al chocolate, a que suena apetitoso???

jueves, 8 de diciembre de 2011

Muffins de avellana y naranja


Mi granujilla casi a diario me pide "malanenas", le encantan!! Y la verdad no cuesta nada ponerse y hacer unas pocas.
Pero en la variedad está el gusto.. ¿para qué hacerlas siempre iguales? Así que os traigo una nueva versión de muffins fresquitos y muy esponjosos.

Ingredientes:
- 280gr de harina leudante (o en su defecto harina normal y 3 cucharaditas de levadura)
- 1 cucharadita de harina en polvo
- 80gr de avellanas picadas
- 1 huevo
- 150gr de azúcar moreno
- 150ml de zumode naranja
- 100ml de buttermilk
- 100gr de azúcas glass
- ralladura de naranja (para decorar)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º sin ventilador.
En un bol mezclamos la harina y la levadura con la canela y las avellanas molidas y tamizamos.
En otro bol mezclamos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta conseguir una especie de crema (no queda tan cremoso como si fuese azúcar blanco) y después agregamos el huevo, batiendo hasta que quede muy bien integrado.
Agregamos ahora 130ml de zuo de naranja, mezclamos y vamos añadiendo la mezcla seca (harina+levadura+canela+avellanas) poco a poco, alternando con el buttermilk.
Cuando ya esté todo bien mezclado, ponemos en las cápsulas de papel y horneamos entre 20 y 25', dependiendo de vuestro horno.



Para decorarlos les hice un glaseado de naranja, que no es más que usar los 20ml restantes de zumo y el azúcar glass y mezclarlo (lo calenté un poco) y cuando empieza a endurecer un poco, con una cucahrita pequeña, repartir en la parte superior de los muffins. Con eso y un poco de ralladura de la naranja, finita, ya tenemos la decoración. Os gusta??


martes, 29 de noviembre de 2011

Cupcakes bebé para Yaiza

Qué de días con esta entrada pendiente en el blog..

Kesia y Manolo van a ser en breve papás de una chiquitilla a la que van a llamar Yaiza. Sus amigos (entre ellos una misma) le preparamos una fiesta sorpresa, La Fiesta del Bebé, en la que se les da a los futuros papís una merendola y muchos regalitos para que la espera de ese bonito bebé sea más llevadera y menos costosa jaja. De esa manera no se hacen regalos sin sentido, sino cositas que los papás quieren y necesitan. Yo, que era junto a mi familia los que veníamos de más lejos (250km na más!!) llevé unos cupcakes de vainilla rellenos de mermelada de fresa y cubiertos con un ganaché de chocolate blanco. No me acordé de hacer una foto cortaditos, para que viéseis que pinta tenía, así que para la próxima lo tendré en cuenta..



Me basé en la tarta que iba a hacer la amfitriona de la fiesta, otra aficionada a las tartas fondant. Ya me había enseñado la foto, sería en marrón y rosa, con unos patucos y un sonajero en blanco.



Así que como decoracíon hice patuquitos rosa con un lacito en blanco, y unas mariposas de ambos colores también en las cápsulas marrones, y para las cápsulas rosas pise unas virutitas de chocolate negro.



Y esta es la tarta que hizo mi amiga Eli, en la que se basaron mis cupcakes. A que le quedó bonita??


Y otra de ellas, Esther, hizo unas galletillas decoradas muy monas, pero que se me pasó hacerles la foto (sí sí, lo sé, para darme un capón) así que cuando me las pase os las pongo también, para que veáis que esto engancha y que estoy rodeada de artistas!!

jueves, 17 de noviembre de 2011

Mousse de fresa y mousse de chocolate blanco


Buenas!! Hace días que tengo esta entrada pendiente y no conseguía sacar tiempo, así que en un plis os explico lo rápido y fácil que es hacer esta mousse.

Hay mil maneras y mil recetas, pero esta es muy muy sencilla. Los ingredientes podemos tenerlos en casa en cualquier momento y para tener un postre rico y express para invitados de última hora es ideal. Podéis hacerla de chocolate, fresa, plátano.. al gusto!!
Y yo las presenté con una cubierta de chocolate negro, pero si no queréis liaros también podríais ponerlo en unas copitas, o un cuenco bonito.

Ingredientes:

- 3  claras de huevo
- 150gr. de azúcar glass
Para la mousse de chocolate:
- 100 gr. de chocolate fundido (blanco, negro, con leche...)
Para la mousse de fresa:
- 2 cucharadas de Nesckick de fresa, o mermelada, o un triturado de fresas naturales.

Preparación:

Primero montamos las claras a punto de nieve, y cuando ya están duritas (están cuando la mezcla queda consistente y forma picos, o cuando si le das la vuelta al bol ni se inmuta), agregamos el chocolate fundido a las claras, con movimientos envolventes. Una vezla mezcla está lista, agregamos entonces el azúcar.
Vertemos en el bol donde lo vayamos a servir, dos horas a la nevera y listo! Ya está, no hay más misterio, a que es fácil y rápido??




Para hacer los capacitos yo cogí tiras de transfer para chocolate, las unté con chocolate fondant (la próxima vez dejaré caer el chocolate, porque al untarlo el dibujo quedó algo borroso), las enrollé y las puse en la nevera. Una vez duro, le dí otra capa de chocolate y luego en el fondo para hacer la base. Retiré el tránsfer e introduje la mousse, unas de fresa y otras de chocolate blanco, y a la nevera.
También es muy fácil de hacer y la presentación está bonita verdad?

domingo, 6 de noviembre de 2011

Os traigo un súper sorteo!!

Mirad mirad...



Sabéis lo que es?? Pues es... un aerógrafo!!!  Con regulador del caudal de aire, de dimensiones diminutas ( es como un boli ) y que apenas pesa  lo que un boli y que se maneja fenomenal...
Y el sorteo es de Rocío, una chiquilla encantadora que tiene unos trabajos súper bonitos!! Queréis participar?? Sólo tenéis que mirar las bases del sorteo en su página http://www.misdulcesdias.com/2011/10/sorteo-100-seguidores-mis-dulces-dias.html  y seguirlos. Mucha suerte!!

domingo, 23 de octubre de 2011

Red Velvet cupcakes


Aquí os traigo unos Red Velvet cupcakes, o también cupcakes de "Terciopelo Rojo"
La particularidad de estos cupcakes es el color rojo intenso de su masa, la cual la gente al ver su color cree que es de fresa.. pero no, sabe a cacao y vainilla!! Y se decoran con un frosting de queso, cuya combinación es increíblemente deliciosa!!
La receta de la masa hice la que tiene Bea en su blog El rincón de Bea. Y el frosting hice la receta que usé para los cupcakes de cerveza Guinnes, porque su consistencia me gusta más.


Sin más demora os pongo aquí la receta:
Ingredientes:
- 65 gr. mantequilla
- 140 gr. azúcar 
- 1 huevo
- 140 gr. harina leudante
- 7 gr. cacao en polvo
- 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
- una pizquita de sal
- 60gr. buttermilk. Se puede sustituir por esa cantidad de leche y una cucharadita de cremor tártaro.
- 1 cucharadas colorante rojo (Americolor, Wilton, Sugarflair, McCormick)
- 1/2 cucharadita vinagre blanco
 -1 cucharadita extracto de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno a 170º.
Primero tamizamos en un bol la harina, el cacao en polvo, bicarbonato, y sal.
En otro recipiente mezclamos el buttermilk, el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre, y reservamos. 
En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee y consigamos una mezcla homogénea, tipo crema. Añadimos el huevo y batimos muy bien, incluso 1 minuto más después de que se haya incorporado bien.
Añadimos entonces los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces, comenzando y terminando con los secos.
Colocamos en las cápsulas llenando 3/4 y horneamos unos 25 minutos a 170º. Como os he dicho en varias ocasiones, esta es la referencia con mi horno, pero cada horno es un mundo! ASí que estad al quite del vuestro ok??

Cuando estén, que lo comprobaremos pinchando un palillo (si sale seco ya están, si sale manchado le faltará un poco) los dejaremos enfriar en una rejilla. Y cuando estén bien fríos decoraremos con el frosting de queso y una manga pastelera. Luego podríais decorar con esprinkles o cacao en polvo, al gusto de cada uno!!
 ¡¡¡Mirad qué pinta!!!


Fotitos de la tercera edición del Sugar '09!!



Aquí os dejo una pequeña selección de la tercera edición del Sugar '09, solo os dejo las fotos para que veáis las maravillas que pudimos ver. Espero que os guste!!

























Mini tarta de boda






Hola de nuevo!! Pues aquí vuelvo con uno de mis últimos trabajos, una tartita de boda. Me la encargó una chiquita por medio de una amiga, el requisito: CHOCOLATEEEEEE. Y con unos novios claro!!





Era una sorpresita para la novia, ya que ella tendría su tarta de boda el sábado, que es cuando había la celebración.
Pero el día anterior firmaban papeles por lo civil, y sus amigas querían que ese día también tuviese una tartita de boda a modo de sorpresa.
Así que me lié la manta a la cabeza, busqué ideas y me empapé de formas de modelado, ya que era el primero que hacía de este estilo.





Los tonos los tuve decididos desde el principio, ya que quería que quedase fina pero sin ser demasiado clásica. Aproveché el curso que hice con Carlos Lischetti sobre modeldo de flores, para darle un toque más bonito y me encantó el resultado.


Por supuesto la tarta fué un browni de chocolate, con almíbar de cacao y ganaché de chocolate negro.
El modelado de la novia me encantó, el del novio quedó con el hombro un poco extraño, pero no por eso menos guapo! Con lo elegante que va con su pañuelo y la rosa a juego del ramo de la novia.. Espero que les haya gustado tanto como la ilusión que me ha hecho a mi preparársela!
¡Felicidades pareja!

martes, 11 de octubre de 2011

Bizcocho de naranja y almendra



Aquí os traigo una receta buenísima de sabor, de textura.. tenéis que probara!! Necesitaba al diferente, algo que combinase a la perfección con el coco y fué entonces cuando Estefanía, de su blog Ilusiones Color Pastel me recomendó esta receta. No lo dudé ni un segundo, seguro que la combinación sería deliciosa!! Y vaya si lo es.. gracias cielo!
Y sin más vueltas, aquí tenéis la receta que varias veces me habéis pedido:


Ingredientes:

2 Naranjas medianas
5 yemas de huevos
175 gr de almendras molidas
220 gr de azúcar caster
75 gr de harina leudante
3 claras de huevo
65 gr de coco rallado

Preparación:

Ponemos las naranjas con piel en un cazo con agua fría y llevamos a ebullición. Escurrimos y volvemos ha hacer el mismo proceso así 3 veces. De esta manera ablandamos la piel. Dejamos enfríar a temperatura ambiente.
Una vez frías, partimos y quitamos el centro de la naranja (la pielecita blanca y las pepitas) y trituramos hasta que quede muy bien picado. Ponemos en un bol y mezclamos con las yemas, las almendras, el azúcar y la harina.
Cuando quede una masa homogénea vertemos en un molde previamente engrasado y lo metemos en el horno ya precalentado unos 40' - 45'. Según la receta original hay que tenerlo en el horno a 200º aproximadamene una hora, pero cada horno es un mundo se recomienda no fiarse literalmente del tiempo, mejor controlarlo cada uno según veamos el bizcocho. Como os decía, en mi caso el horno estaba a 180º y lo tuve 40'.

Cuando ya esté, desmoldamos y dejamos enfría en una rejilla.

Es un bizcocho muy consistente y no sube demasiado, así que si se necesita más altura como fué en mi caso para la Tarta Plisada hacemos dos bizcochos, quitamos un poco de la parte superior de uno de ellos para que quede más lisita y ponemos el otro encima poniendo una capa de frosting enmedio, en este caso de coco (la receta aquí ).
A parte los corté por la mitad cada uno de ellos y les puse relleno también, previamente empapados con almíbar para que estubiese todo bien jugoso. Y la mezcla de la naranja, la almendra y ese toque de coco... quedó de miedo!!! No lo vas a probar???